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卵磷脂是生命的基础物质,人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中,大量集中于脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。人体的肝脏可以分泌卵磷脂,但30岁后分泌功能将逐年下降,为保持生命的活力,需通过膳食适量摄入卵磷脂。事实上,儿童和青少年从膳食中补充适量的卵磷脂可提高智力。
国外一些食品和营养组织提供了一个成人参考摄取量:即19岁或以上的男子和女子每天分别补充550毫克和425毫克;孕妇和哺乳期妇女分别补充450毫克和550毫克就足够了。
卵磷脂从何处补充
目前市场上出现的一些含有卵磷脂的保健食品,也是一种较新的产品,它无疑是对人体卵磷脂不足的补充,对人体有一定的益处。卵磷脂主要含于大豆和鸡蛋蛋黄。鸡蛋中的卵磷脂尽管品质优越,但提取工艺复杂,价格较高,国际市场上蛋黄中的卵磷脂的价格与黄金不相上下,国内市场上的卵磷脂一般是从大豆中提取的卵磷脂。